Cuando era pequeña mi madre me daba kefir y además lo debíamos cuidar, el sabor es fuerte, pero esta bien, me gustaba.
Hay varios tipos de kéfir, pero
el más extendido es el kéfir de leche, kefir de agua y kefir de Te.
Preparación del Kefir de leche
Se introducen en el tarro la
leche y el kéfir, se cierra y se deja a temperatura ambiente durante 24-36
horas. Tras este tiempo,
se cuela el líquido resultante y se vuelve a repetir el proceso.
El líquido obtenido es una bebida alcohólica de baja graduación (menos
del 1%), carbonatada, de consistencia similar al yogur, aunque con una
textura más suave y sabor ligeramente más ácido. Para endulzar su
gusto se le suele añadir azúcar, canela o miel, aunque es mejor no usar miel ya
que debido a sus propiedades antimicrobianas y antisépticas podría afectar
negativamente al producto reduciendo la población microbiana.
- Usar leche entera ( no usar ni semi ni desnatada).
- Preparar el yogur deseado, pero si llena el tarro déjelo abierto para la fermentación, pero si el tarro es grande con 1/3 sin llenar, ya es suficiente.
- No usar nunca recipiente ni colador de aluminio, estropea el hongo. Mejor usar madera.
- El hongo suele pasarse de forma gratuita. ( a ver si alguien me da un poco)
- No dar a niños pequeños ni ha embarazadas, contiene alcohol.
- El yogur extraído, debe guardarse en la nevera.
- Regenera parcialmente la flora intestinal.
- Facilita la digestión y elimina el estreñimiento.
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